20 интересных фактов об устрицах
Фото носит иллюстративный характер. Из открытых источников.
Устрицы — деликатес с древней историей, который вызывает восхищение у одних и недоумение у других. Эти морские моллюски не только вкусны (на любителя), но и весьма необычны. Вот 20 любопытных фактов об устрицах, которые вас удивят:
1. Они фильтруют воду
Одна взрослая устрица может фильтровать до 190 литров воды в день, очищая ее от водорослей, бактерий и загрязнений.
2. Устрицы могут менять пол
Большинство устриц начинают жизнь как самцы, а позже становятся самками. Причем этот процесс может происходить несколько раз в жизни.
3. Они слышат звуки
Хотя у устриц нет ушей, они могут реагировать на вибрации и низкочастотные звуки, особенно те, что создаются хищниками.
4. Их едят уже тысячи лет
Археологи находили раковины устриц в древних поселениях, возрастом более 6 тысяч лет. Люди ели устриц еще в доисторическую эпоху.
5. Устрицы «дышат» жабрами
Как и рыбы, устрицы используют жабры не только для дыхания, но и для фильтрации пищи из воды.
6. Они не двигаются
После прикрепления ко дну или скале, устрица проводит всю оставшуюся жизнь на одном месте.
7. Существует более 100 видов устриц
И не все они съедобны. Некоторые виды разводят исключительно ради жемчуга.
8. Устрицы умеют «размножаться» миллионами
Одна самка может выпустить до 100 миллионов яиц за один сезон.
9. Они выживают в солёной воде
Устрицы обитают в солоноватой воде, часто на границе морской и речной среды, где солёность ниже.
10. Жемчуг — их побочный продукт
Жемчужные устрицы, в отличие от съедобных, создают жемчуг, обволакивая попавший в раковину инородный предмет перламутром.
11. Свежая устрица — живая устрица
Если устрица открыта и не реагирует на прикосновение — она мертва и не пригодна в пищу.
12. Они богаты цинком
Устрицы — один из самых богатых источников цинка, важного для иммунной системы и полового здоровья.
13. Устрицы не всегда были деликатесом
В 19 веке устрицы были пищей бедных. Их ели на улицах, как сейчас едят фастфуд.
14. Они могут жить до 20 лет
При благоприятных условиях устрицы могут дожить до двух десятилетий, особенно в дикой природе.
15. Форма раковины зависит от места обитания
Раковина устрицы меняется в зависимости от течений, волн и типа грунта, где она выросла.
16. Устрицы могут «спать»
При низкой температуре воды устрицы впадают в спячку — они закрываются и минимизируют метаболизм.
17. Их вкус зависит от воды
Термин "мерруар" (аналог "терруара" у вин) обозначает влияние воды, в которой росла устрица, на её вкус.
18. Они могут вызывать аллергию
Хотя это редкость, морепродукты, включая устриц, могут вызывать аллергические реакции.
19. Их выращивают на фермах
Большинство устриц в ресторанах — фермерские, выращенные в контролируемых условиях.
20. Их нужно есть в «месяцы с буквой "р"»
Старая традиция утверждает, что устриц лучше есть в месяцы, где есть буква «р» (сентябрь — апрель), когда вода холоднее и мясо плотнее. В тёплое время года они могут быть водянистыми и опасными из-за бактерий.
В заключение
Устрицы — удивительные существа, сочетающие в себе гастрономию, экологию и биологические чудеса. Они не только украшают меню ресторанов, но и играют важную роль в морских экосистемах. Даже если вы не любите их вкус, нельзя не признать, насколько они интересны!